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Gastronomia |
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Últimas Receitas |
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Esparguete a Chicocas - Luanda-Angola
|  | Ingredientes:
500g de Gambas,uma posta de peixe com 300/400g«Garoupa de preferencia» uma lata de cogomelos cortados,uma lata de salcichas das pequenas,uma Cebola,alho frances,6 dentes de alho,Azeite de oliva,uma colher de sopa de caril,uma colher de sopa de manteiga,salsa,2Pimentos»verde,vermelho,queijo ralado.,Um Pacote de esparguete.
| Preparação:
Coza o esparguete em Agua e sal,depos de cozido escorra a agua e passe por agua fria.Descasque as gambas cruas e separe-lhe as cabeças.num tacho estofar a posta de Peixe com tomate cebola salsa azeite eum copo de vinho branco maduro.Num tacho faz-se um refogado com alho picado cebola picada o alho frances azeite,salsa e coloque no tacho as cabeças das gambas.Depois das cabeças mudarem de cor «laranja»junte-lhe as gambas descascadas os cogomelos as salcichas cortadas em conjunto com uma colher de caril.Num taboleiro para ir ao forno,untar com manteiga e colocar metade da massa cozida no tabuleiro.colocar por cima o recheio das gambas,desfazer a posta de peixe estofado e colocar sobre as gambas.Com o resto da massa cubra o taboleiro e por cima cubra com tiras finas de pimentos.Cubra com queijo ralado e leve ao forno ate o queijo derreter«forno no maximo».SERVIR QUENTE.BOM APETITE.
Fonte: Francisco Jose Correia de Sousa da Silva
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Medalhões de Maruca Gratinados | | Ingredientes:
MEDALHÕES DE MARUCA GRATINADOS MEDALHÕES DE MARUCA - 1 OU 2 CAIXAS BATATA - QTº B. BRÓCULOS - QTº B CAMARÃO - QTº B. BECHAMEL - 1 OU 2 PACOTES
| Preparação:
TEMPERE A MARUCA CoM ALHO, SAL, PIRI-PIRI ( NÃO USO PIMENTA)E SUMO DE LIMÃO. COZA O CAMARÃO. DESCASQUE E CORTE AS BATATAS ÀS RODELAS NÃO MTº FINAS E FRITE-AS. COZA OS BRÓCULOS EM ÁGUA E SAL. FAÇA O BECHAMEL COM A ÀGUA DO CAMARÃO E UM POUCO DE LEITE. PONHA NUM TABULEIRO DE IR AO FORNO UMA CAMADA DE BATATA FRITA A SEGUIR ESCORRA OS MEDALHÕES E PONHA POR CIMA DA BATATA JUNTAMENTE COM O CAMARÃO COZIDO E DESCASDADO, PONHA UMA CAMADA DE BRÓCULOS COZIDOS, OUTRA CAMADA DE BATATA FRITA E REGUE COM O BECHAMEL . LEVE AO FORNO
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Delícias de Bróculos | | Ingredientes:
1 molho de brócolos 2 cenouras 1 batata Pão ralado Pimenta negra moída (usei pirir-piri) oregãos a gosto mistura de ervas a gosto açafrão a gosto Azeite Sal
| Preparação:
Cozer os bróculos, a batata com a pele e as cenouras . Escorrer bem e reservar. Pelar a batata e com a ajuda de um garfo pisar os legumes e mexer bem até que fiquem bem misturados. Temperar com sal e pimenta. Com as mãos formar medalhões ou hambúrgueres com a grossura de 1 dedo. Se vir que a massa está muito molhada e difícil de moldar, juntar um pouco de pão ralado e mexer bem. Passar cada medalhão por pão ralado até cobri-lo bem e colocá-los numa bandeja de forno previamente untada com azeite. Pulverizar um pouco mais de azeite por cima de cada medalhão. Aquecer o forno a temperatura alta e levar o tabuleiro ao forno deixar dourar durante mais ou menos 15 minutos, dar a volta a cada medalhão e voltar a meter no forno durante o mesmo tempo até ficarem dourados pelo outro lado. A ideia é que a crosta de pão exterior fique ligeiramente crocante e o interior suave e mole. Servir quentes.
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